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La farina Manitoba è una tipologia di farina forte, molto apprezzata per la sua elevata percentuale di proteine e glutine. Questa caratteristica la rende ideale per la preparazione di impasti lievitati a lunga durata, come pane, pizza, panettoni e brioches. Nella sezione del blog dedicata alla farina Manitoba troverai articoli, ricette e consigli per sfruttarla al meglio, approfondimenti sulle sue proprietà e sulle sue differenze rispetto ad altre farine. È una risorsa utile sia per appassionati di panificazione che per chi vuole ottenere risultati professionali in cucina.
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci se la pizza in teglia verrà davvero leggera e soffice o se sarà una mattonella. Il bello è che quel “momento” può arrivare in metà tempo, con un trucco semplice che sembra…
Quel momento in cui tagli un babà napoletano e lo vedi “alto”, con la testa a fungo perfetta, lucido, soffice, eppure così pieno di bagna da sembrare impossibile che non si sfaldi… ecco, non è magia. È un insieme di…